Собственники
Стратегия, ключевые решения
Финдиректор
Финансы, P&L, бюджет
функции уточняются
Service-менеджер
Стандарты сервиса
функции уточняются
Зал и операции
Управляющий
Операционное управление
функции уточняются
Раннеры
Барбеки
Мойщицы
Мусорщик
Курьер
Административный блок
Кадровик
Бухгалтер-калькулятор
Дизайнер
Юрист
Таргетолог
СММ
Кухня
Бренд-Шеф
Меню, кухня, стандарты
функции уточняются
Су-шеф
Операционное управление кухней
функции уточняются
Повар Гриль
Заготовщики
Повара ГЦ
Повар Раздачи
Кондитер
Повар универсал
Повар ХЦ
Стажёры
Функциональные зоны
| Зона | Ответственный |
|---|---|
| Кухня | Бренд-Шеф → Су-шеф |
| Бар | Администратор → Бариста |
| Зал | Администратор → Официанты |
| Кондитерский цех | Су-шеф → Кондитер |
| Доставка | уточняется |
| Чистота | Администратор → Мойщицы |
| Бухгалтерия и учёт | Бухгалтер-калькулятор · iiko, ЕГАИС, Честный знак |
| Закупки и склад | Администратор + Бухгалтер |
| ТМЦ | Администратор |
| Техобеспечение | уточняется |
| Кадры | Кадровик + People-менеджер |
| Сервис-менеджмент | Service-менеджер |
| Тимбилдинг | People-менеджер |
| Маркетинг | Таргетолог + СММ |
| Дизайн | Дизайнер |
| Мерч | уточняется |
| Стратегия | Собственники |
| Финансы | Финдиректор |
| Юридические вопросы | Юрист |
Матрица взаимодействия
| Собст-ки | Управ-щий | Бренд-Шеф | Менеджер смены | Су-шеф | People-мен. | Service-мен. | Финдир. | Бухгалтер | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Собственники | 📋 | 📋 | 📋 | 📋 | 📋 | ||||
| Управляющий | 📋 | 🔄 | 📋 | 🔄 | 🔄 | 🔄 | 🔄 | 📋 | |
| Бренд-Шеф | 📋 | 🔄 | 🔄 | 📋 | 📋 | ||||
| Менеджер смены | 📋 | 🔄 | 🔄 | ⚡ | ⚡ | ⚡ | |||
| Су-шеф | 🔄 | 📋 | 🔄 | ⚡ | |||||
| People-менеджер | 📋 | 🔄 | ⚡ | ||||||
| Service-менеджер | 📋 | 🔄 | ⚡ | ||||||
| Финдиректор | 📋 | 🔄 | 📋 | ||||||
| Бухгалтер-калькулятор | 📋 | 📋 | ⚡ | ⚡ | 📋 |
Прямое подчинение / отчётность
Регулярное взаимодействие
По ситуации / запросу